Food Processing: Techniques and Technology Food Processing: Techniques and Technology Техника и технология пищевых производств 2074-9414 2313-1748 6a84bb6394fbba14f785cbec ПРОЦЕССЫ, ОБОРУДОВАНИЕ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ PROCESSES, EQUIPMENT, AND APPARATUS FOR FOOD PRODUCTION ПРОЦЕССЫ, ОБОРУДОВАНИЕ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ PROCESSING LINE UPGRADING OF FRUIT EXTRACTS МОДЕРНИЗАЦИЯ ЛИНИИ ПРОИЗВОДСТВА ПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ ЭКСТРАКТОВ Сорокопуд Александр Филиппович Sorokopud Alexander F office@kemtipp.ru Сорокопуд Валентина Васильевна Sorokopud Valentina V office@kemtipp.ru Плотников Игорь Борисович Plotnikov Igor B plotnikov-ib@mail.ru Плотникова Любовь Васильевна Plotnikova Lyubov V office@kemtipp.ru ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности» ru Kemerovo Institute of Food Science and Technology ru ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности» ru Kemerovo Institute of Food Science and Technology ru ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности» ru Kemerovo Institute of Food Science and Technology ru ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности» ru Kemerovo Institute of Food Science and Technology ru 110 114 © Сорокопуд А., Сорокопуд В., Плотников И., Плотникова Л. © Sorokopud A., Sorokopud V., Plotnikov I., Plotnikova L. Сорокопуд Александр Филиппович, Сорокопуд Валентина Васильевна, Плотников Игорь Борисович, Плотникова Любовь Васильевна Sorokopud Alexander F, Sorokopud Valentina V, Plotnikov Igor B, Plotnikova Lyubov V https://jsocnet.ru/en/nauka/publications/6a84bb6394fbba14f785cbec/view

Рассмотрена классическая линия производства экстрактов из замороженного плодово-ягодного сырья, построена её операторная модель, выделена центральная подсистема. На основе анализа операторной модели предложена модернизация, ведущая к увеличению целостности данной системы и заключающаяся в применении нового способа проведения части процессов. Для осуществления предлагаемого решения обосновано применение аппарата с вибрационной тарелкой. Приведено описание устройства и принципа действия аппарата. Отражены положительные стороны его применения для процесса получения экстрактов из замороженного плодово-ягодного сырья периодическим и непрерывным способами.

Disclosed is a classical processing line of extracts from frozen fruit raw material. Its operator model is drawn up and the subsystem is isolated. Upgrading is suggested on the basis of the operator model analysis. It results in entirety gain of the current system and consists in a new method applying of running a number of operations. It is substantiated the applying of the vibration tray device to put into practice the proposed solution. The product information and its operating principle are presented. Beneficial impacts of its applying for extracts process from frozen fruit raw material by batch and continuous methods are determined.

 Производство экстрактов вибрационный экстрактор операторная модель плодово-ягодное сырье Production of extracts vibrating extractor operator model fruit and berry raw materials

Панфилов, В.А. Теория технологического потока / В.А. Панфилов. - 2-е изд., испр. и доп. - М.: КолосС, 2007. - 319 с.: ил. Panfilov, V.A. Teoriya tehnologicheskogo potoka / V.A. Panfilov. - 2-e izd., ispr. i dop. - M.: KolosS, 2007. - 319 s.: il. Платковская, В.М. Производство плодово-ягодных соков и экстрактов: учеб. пособие / В.М. Платковская. - М.: Гизлегпищепром, 1983. - 77 с. Platkovskaya, V.M. Proizvodstvo plodovo-yagodnyh sokov i ekstraktov: ucheb. posobie / V.M. Platkovskaya. - M.: Gizlegpischeprom, 1983. - 77 s. Сорокопуд, А.Ф. Интенсификация экстрагирования плодово-ягодного сырья с использованием низкочастотного воздействия / А.Ф. Сорокопуд, В.А. Помозова, А.С. Мустафина // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. - 2000. - № 5. - С. 35-39. Sorokopud, A.F. Intensifikaciya ekstragirovaniya plodovo-yagodnogo syr'ya s ispol'zovaniem nizkochastotnogo vozdeystviya / A.F. Sorokopud, V.A. Pomozova, A.S. Mustafina // Hranenie i pererabotka sel'skohozyaystvennogo syr'ya. - 2000. - № 5. - S. 35-39. Плотников, И.Б. Совершенствование способа получения экстрактов из замороженного ягодного сырья в аппарате с вибрационной тарелкой: дис … канд. техн. наук: 05.18.12: защищена 24.06.2011 / Плотников Игорь Борисович. - Кемерово, 2011. - 151 с. Plotnikov, I.B. Sovershenstvovanie sposoba polucheniya ekstraktov iz zamorozhennogo yagodnogo syr'ya v apparate s vibracionnoy tarelkoy: dis … kand. tehn. nauk: 05.18.12: zaschischena 24.06.2011 / Plotnikov Igor' Borisovich. - Kemerovo, 2011. - 151 s. Пат. 2341979 Российская Федерация, МПК51A23L 1/212. Способ получения экстрактов / Сорокопуд А.Ф., Суменков М.В.; заявитель и патентообладатель ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - № 2007116408/13; заявл. 02.05.2007; опубл. 27.12.2008, Бюл. № 36. - 4 с. Pat. 2341979 Rossiyskaya Federaciya, MPK51A23L 1/212. Sposob polucheniya ekstraktov / Sorokopud A.F., Sumenkov M.V.; zayavitel' i patentoobladatel' GOU VPO Kemerovskiy tehnologicheskiy institut pischevoy promyshlennosti. - № 2007116408/13; zayavl. 02.05.2007; opubl. 27.12.2008, Byul. № 36. - 4 s.