Food Processing: Techniques and Technology Food Processing: Techniques and Technology Техника и технология пищевых производств 2074-9414 2313-1748 6a84bb6394fbba14f785cbda ТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ FOOD PRODUCTION TECHNOLOGY ТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ DESCRIPTION OF QUALITY AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF REINDEER BY-PRODUCTS ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СУБПРОДУКТОВ ДИКОГО СЕВЕРНОГО ОЛЕНЯ Гринькова Галина Владимировна Grinkova Galina V mail@korma.biz Марцеха Евгений Владимирович Marcekha Evgeny V norilskniiks@mail.ru Шелепов Виктор Григорьевич Shelepov Victor G vshelepov@yandex.ru ООО «РОСАГРОКОРМ» ru OOO «ROSAGROKORM» ru ГНУ Научно-исследовательский институт сельского хозяйства Крайнего Севера ru GNU Scientific Research Institute of Agriculture of the Far North ru ГНУ Сибирское региональное отделение Россельхозакадемии ru Siberian Branch of Russian Academy of Agricultural Sciences ru 11 17 © Гринькова Г., Марцеха Е., Шелепов В. © Grinkova G., Marcekha E., Shelepov V. Гринькова Галина Владимировна, Марцеха Евгений Владимирович, Шелепов Виктор Григорьевич Grinkova Galina V, Marcekha Evgeny V, Shelepov Victor G https://jsocnet.ru/en/nauka/publications/6a84bb6394fbba14f785cbda/view

Исследованы товароведно-технологические свойства субпродуктов диких северных оленей Таймыра. Результаты исследования позволили определить выход каждого вида субпродукта как к живой массе, так и к массе туш, приведены их химический состав, питательная и биологическая ценность.

Merchandising and technological properties of the Taimyr wild reindeer by-products were investigated. The research results allowed us to determine the output of each kind of by-product relative to both live weight and the carcass weight. Biochemical compositions, nutritive and biological value of by-products are given.

 Северный олень субпродукты биохимический состав белок жир витамины минеральные вещества экстрактивные вещества Reindeer edible offal biochemical composition protein fat vitamins minerals extractives

Марцеха, Е.В. Морфологический состав туш и биологическая ценность мяса дикого северного оленя / Е.В. Марцеха, Т.В. Александренко, В.Г. Шелепов // Достижения науки и техники АПК. - 2009. - № 12. - С. 62-65. Marceha, E.V. Morfologicheskiy sostav tush i biologicheskaya cennost' myasa dikogo severnogo olenya / E.V. Marceha, T.V. Aleksandrenko, V.G. Shelepov // Dostizheniya nauki i tehniki APK. - 2009. - № 12. - S. 62-65. Кайзер, А.А. Биохимические показатели порошков и экстрактов из семенников и пенисов северных оленей / А.А. Кайзер, В.Г. Шелепов // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. - 2008. - № 11(191). - С. 88-93. Kayzer, A.A. Biohimicheskie pokazateli poroshkov i ekstraktov iz semennikov i penisov severnyh oleney / A.A. Kayzer, V.G. Shelepov // Sibirskiy vestnik sel'skohozyaystvennoy nauki. - 2008. - № 11(191). - S. 88-93. Научное обеспечение рационального природопользования на Крайнем Севере / В.Г. Шелепов, К.А. Лайшев, В.М. Зеленский, Л.А. Колпащиков // Достижения науки и техники АПК. - 2007. - № 5.- С. 15-18. Nauchnoe obespechenie racional'nogo prirodopol'zovaniya na Kraynem Severe / V.G. Shelepov, K.A. Layshev, V.M. Zelenskiy, L.A. Kolpaschikov // Dostizheniya nauki i tehniki APK. - 2007. - № 5.- S. 15-18. Руководство по определению химического состава кормов, продуктов обмена и продукции животноводства. - Новосибирск, 1991. - 42 с. Rukovodstvo po opredeleniyu himicheskogo sostava kormov, produktov obmena i produkcii zhivotnovodstva. - Novosibirsk, 1991. - 42 s. Лечение бактериальных поражений кожи у детей / И.М. Корсунская, О.Б. Тамразова, И.Л. Соркина, З.А. Невозинская // Практика педиатра. - 2010. - Май-июнь. - С. 40-43. Lechenie bakterial'nyh porazheniy kozhi u detey / I.M. Korsunskaya, O.B. Tamrazova, I.L. Sorkina, Z.A. Nevozinskaya // Praktika pediatra. - 2010. - May-iyun'. - S. 40-43. Продукты функционального питания из мяса оленей / Г.В. Гринькова, В.Г. Шелепов, Ю.В. Устинова, А.А. Кайзер // Materialy IX mezinarodni vědecko-prakticka conference «Moderni vymoženosti vědy - 2013». - Zemědělstvi: Praha: Publishing House «Education and Science». - 2013. - Dil 36. - S.77-80. Produkty funkcional'nogo pitaniya iz myasa oleney / G.V. Grin'kova, V.G. Shelepov, Yu.V. Ustinova, A.A. Kayzer // Materialy IX mezinarodni vědecko-prakticka conference «Moderni vymoženosti vědy - 2013». - Zemědělstvi: Praha: Publishing House «Education and Science». - 2013. - Dil 36. - S.77-80.