ВведениеОзеро Байкал – это уникальное творение природы,национальное достояние и гордость России, объектвсемирного природного наследия ЮНЕСКО. Байкал –единственный географический объект, имеющийзащиту в виде федерального закона «Об охранеозера Байкал» (№ 94-ФЗ от 1.05.1999 г.). В рамкахзакона установлен особый режим хозяйственнойдеятельности вокруг озера, границы рыбоохраннойзоны и особенности охраны животных, запреты нахимическое и биологическое загрязнение озера, атакже запрет любого вида деятельности, приводящегок подъему воды.Озеро Байкал является самым глубоким озеромна земном шаре. Глубина его достигает 1637 метров.Водосборный бассейн Байкала занимает около540 тыс. км2. В Байкал впадает более 300 рек,наиболее крупные из них Селенга, Баргузин,Верхняя Ангара, Турка, Снежная. Вытекает изозера одна – Ангара. Воды Байкала отличаютсянеобыкновенной прозрачностью и чистотой.Такая высокая прозрачность объясняется тем,что байкальская вода, благодаря деятельностиживых организмов, в ней обитающих, очень слабоминерализована. Общая минерализация глубиннойводы составляет не более 0,1 грамма на литр. ОзероБайкал является стратегическим мировым ресурсомчистой питьевой воды, т. к. 74 % объема озера(17 тыс. км3 из 23 тыс. км3) – это глубинная вода,которая соответствует самым строгим мировымстандартам качества [1, 2].Средний химический состав вод Байкалаблизок к среднему составу питающих его вод, ноэта близость ограничивается только основнымиионами. Что касается содержания биогенных иорганических веществ, то для них такого сходстване наблюдается. Поступающие в озеро воды впроцессе метаморфизации претерпевают глубокиеизменения в своем химическом составе. Воды Байкалаклассифицируются как слабоминерализованныемягкие воды гидрокарбонатные кальциевые;приблизительный средний состав главных ионов(мг/л): НСО3– – 66,5, SO42– – 5,2, Сl– – 0,6, Са2+ – 15,2,Mg2+ – 3,1, Na+ – 3,8, К+ – 2, сумма ионов – 96,4 [3–13].Исследования состава воды озера как по всейакватории, так и по глубине показали, что вода2 Limnological Institute Siberian Branch of the Russian Academy o f Sciences , Irkutsk, RussiaReceived: August 02, 2021 Accepted in revised form: Septembe r 09, 2021Accepted for publication: X X, 2021*е-mail: labvin@yandex.ru© L.A. Oganesyants, E.M. Sevostianova, E.I. Kuzmina,M.Yu. Ganin, E.P. Chebykin, A.N. Suturin, 2021Abstract.Introduction. Due to its natural composition, the deep water of Lake Baikal can be bottled without any conserving agents. Thedevelopment of large-scale production of bottled Baikal water requires its detailed study in order to protect it from counterfeitand falsification. The purpose of this work was to study the isotopic and chemical composition of the deep water of LakeBaikal and offer indicators for its identification.Study objects and methods. The research included deep water of Lake Baikal, sampled at various points, the water from theAngara River, and the tap water from the cities of Irkutsk and Shelekhov. The tests were performed using a quadrupole ICP-MSmass spectrometer and a Delta V Plus isotope mass spectrometer with a GasBench II module.Results and discussion. All the water samples revealed fresh water with insignificant mineralization. As for salts, the deepwater samples had a lower content of sodium and chlorides, as well as a higher content of silicon. As for metals, the deepwater samples contained iron, manganese, copper, and zinc; in the tap water samples, these indicators were significantlyhigher. Unlike that of the Angara water samples, the isotopic profile of the deep water samples was somewhat “lighter”, bothin the ratio of oxygen isotopes δ18O – by 0.73‰, and hydrogen δD – by 0.49‰. The tap water samples had a higher deuteriumcontent. The content of oxygen isotopes (δ18O) in the tap water samples was close to that in the Angara samples.Conclusion. The complex physicochemical and isotope analyses expanded the list of identification indicators and made itpossible to identify the deep water of Lake Baikal.Keywords. Counterfeit, identification, packaged water, mass spectrometer, elements, metals, isotopes, deuterium, oxygenFunding. The research was performed on the premises of the All-Russian Research Institute of Brewing, Non-Alcoholic andWine Industry (VNIIPBiVP) and the Limnological Institute of the Siberian Branch of the Russian Academy of Sciences(LIN SB RAS) .For citation: Oganesyants LA, Sevostianova EM, Kuzmina EI, Ganin MYu, Chebykin EP, Suturin AN. Isotopic and chemicalcomposition of the deep water of Lake Baikal. Food Processing: Techniques and Technology. 2021;51(2):723–732. https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-2-723-732.725Оганесянц Л. А. [и др.] Техника и технология пищевых производств. 2021. Т. 51. № 4 С. 723–732Байкала имеет рН 7,6 и общую минерализацию неболее 100 мг/дм3. Все ингредиенты химическогосостава воды озера Байкал можно разделить на2 группы. К первой группе относятся главные ионы:кальций, магний, натрий, калий, гидрокарбонаты,сульфаты и хлориды. Их распределениеотносительно однородно по глубине и не зависитот пространственных и сезонных влияний. Вторуюгруппу составляют биогенные элементы (азот,фосфор, кремний), органическое вещество ирастворенные газы, которые подвержены влияниюбиологических процессов. Особой стабильностьюотличается вода «ядра» Байкала – зоны находящейсяна глубине от 300 м от поверхности до 100 метровнад дном [1–4].Байкальская вода, благодаря своему природномусоставу, может разливаться в бутылки без примененияконсервантов. С 1992 г. начат промышленный разливглубинной байкальской воды в индивидуальнуюупаковку (пластиковые и стеклянные бутылки).Вода берется с глубины 400 метров, где сохраняетсяпостоянная температура 4,2 °C и где она защищенаводной толщей от поверхностных загрязнений. Внастоящее время разливается большое количествомарок упакованной воды, содержащей слово «Байкал».Например, «Байкал», «Родники Байкала», «ЛегендаБайкала», «Жемчужина Байкала», «Чистый Байкал»,«Волна Байкала» и т. д.Развитие крупномасштабного производстваупакованной байкальской воды требует детальногоизучения ее многоэлементного состава, разработкиидентификационных показателей для защитыот контрафакта и фальсификата. Целью работыстало изучение изотопного и химического составаглубинной воды озера Байкал для разработкиидентификационных показателей.Объекты и методы исследованияЭкспериментальная работа проводилась вЛимнологическом институте Сибирского отделенияРАН (физико-химические показатели) и ВНИИпивоваренной, безалкогольной и винодельческойпромышленности (изотопный состав).Вода из глубинных зон оз. Байкал поступает висток р. Ангары. Приплотинная зона Иркутскоговодохранилища служит водозабором для городовИркутск и Шелехов. Водопроводная вода проходитфильтрование и хлорируется. Затем через разводящуюсеть (металлические трубы) вода поступает вквартиры.В качестве объектов исследования были выбраныглубинные воды озера Байкал, отобранные вразличных точках, вода реки Ангара и водопроводнаявода г. Иркутска и г. Шелехова. Объекты исследованияпредставлены в таблице 1.Отбор проб на глубинных разрезах осуществлялсяс помощью пластиковых (ПЭ-SDR-17 (21))батометров (6 л – «Ocean Test Equipment, Inc.», США,12 л – «General Oceans, Inc.», США).Многоэлементный анализ проводился наквадрупольном ИСП-МС масс-спектрометре Agilent7500ce по методике, описанной Е. П. Чебыкиными соавторами [13].Для многоэлементного ИСП-МС анализа пробуводы отбирали в одноразовые полипропиленовыемедицинские шприцы объемом 10 мл. В количестве5 мл ее фильтровали через одноразовыеполистирольные стерильные шприц-насадкиMinisart 16555-K (0,45 мкм, ацетат целлюлозы;Sartorius Stedim Biotech Gmbh, Германия) впредварительно взвешенные полипропиленовыепробирки с закручивающимися крышками объемом15 мл (Greiner bio-one, Cat.-No. 188271, Германия).Они содержат 100 мкл консерванта с внутреннимстандартом: 70 %-ная HNO3, дважды очищеннаяс помощью суббойлиннговой системы перегонкикислот (Savillex DST-1000 sub-boiling distillationsystem, Япония), содержащая индий с концентрацией316 ppb. Пробирки с отобранными образцами водывзвешивали в лаборатории и рассчитывали точноесодержание азотной кислоты (типично 2 %) и индия(типично 9 ppb). Все необходимые взвешиванияпроводились на аналитических весах Mettler ToledoAG104 (погрешность взвешивания ± 0,0003 г).Система ввода проб: микропоточный полипро-пиленовый распылитель (200 мкл/мин, режим подачирастворов – самораспыление), полипропиленоваяраспылительная камера, кварцевая горелка с системойShieldTorch. Измерения проводили в режиме «горячейплазмы» (мощность генератора плазмы 1580 Вт) безстолкновительной ячейки.Таблица 1. Объекты исследованияTable 1. Research objectsШифрпробыМесто отбора Глубина,м9 Вода, п. Листвянка, глубинный разрез 40038 Вода, п. Листвянка, насоснаяглубинной воды50027 Вода, п. Сухой ручей,глубинный разрез40036 Вода, п. Култук, глубинный разрез 40041 Вода, р. Ангара, водохранилищедо плотины–42 Вода, р. Ангара, после плотины –43 Водопроводная вода, г. Иркутск,ул. Лермонтова–44 Водопроводная вода, г. Иркутск,ул. Улан-Баторская–45 Водопроводная вода, г. Иркутск,ул. Кайская–46 Водопроводная вода, г. Шелехов –726Oganesyants L.A. et al. Food Processing: Techniques and Technology, 2021, vol. 51, no. 4, pp. 723–732Растворы измерялись в сканирующем режиме:3 канала на массу, 0,05 с на канал, общее времясканирования масс-спектра – 55 с. Промывка междупробами – 50 с, между пробами и калибровочнымстандартным раствором – 200 с.Для калибровки масс-спектрометра использовалимногоэлементные стандартные растворы ICP-MS-68A-A и ICP-MS-68A-B (HIGH-PURITY STANDARDS,Charleston, США).Аналитические исследования изотопного состававоды проводились на изотопном масс-спектрометреDelta V Plus с модулем GasBench II, позволяющимопределять изотопные отношения кислорода иводорода в исследуемых образцах. Метод основанна определении характеристики изотопного состававодорода (аналогично для кислорода) в анализируемойпробе относительно международных стандартныхобразцов методом масс-спектрометрии стабильныхизотопов. Он основан на изотопном уравновешиванииизотопного состава водорода (кислорода) висследуемом образце по отношению к изотопномусоставу водорода (кислорода) стандартногообразца. При анализе использовались стандартыводы VSMOW2, USGS47 и SLAP2. В качестверабочего стандартного образца (РСО) применялигазообразный диоксид углерода (СО2) высокойстепени очистки 99,9999 % и водород (Н2) чистоты99,999 %. В качестве газа-носителя использовалигелий (Не) высокой степени очистки 99,9999 %. Дляизотопного уравновешивания использовали смесьгазов, состоящую из гелия (чистота 99,9999 %) и0,4 % высокоочищенного диоксида углерода, а такжесмесь, состоящую из гелия (чистота 99,9999 %) и2 %-ного высокоочищенного водорода.Результаты и их обсуждениеВ основные задачи исследования входило:– определение многоэлементного химическогосостава глубинной воды озера Байкал в сравнениис поверхностными водами Прибайкалья (р. Ангараи Иркутское водохранилище);– анализ изотопного состава выбранных объектовисследования;– определение идентификационных показателей,характерных для глубинной воды озера Байкал.Среди существующих методов определениясодержания элементов в составе питьевых водосновным способом определения несколькихэлементов одновременно является масс-спектрометрияс индуктивно связанной плазмой (ICP-MS). МетодICP-MS комбинирует использование индуктивносвязанной плазмы в качестве источника ионов сквадрупольным масс-спектрометром, выступающимв роли масс-анализатора (фильтра), и дискретно-диодным детектором, который используется длярегистрации отдельных ионов и их потоков [1].Метод позволяет быстро определить до 75 элементов вобразце, включая изомерный состав с интерпретациейполного массового спектра. Он широко используетсядля анализа следовых элементов в питьевой воде,обеспечивая низкие пределы обнаружения и точныеколичественные результаты для всех элементов.В соответствии с поставленной целью былиисследованы 11 образцов питьевой воды: 4 образцаглубинной байкальской воды (с глубины 400 м)вблизи населенных пунктов г. Байкальск, п. СухойРучей, п. Култук, п. Листвянка; 1 образец глубиннойбайкальской воды (с глубины 500 м, п. Листвянка,насосная); 2 образца воды из реки Ангары; 4 образцаводопроводной воды городов Иркутск и Шелехов(Иркутское водохранилище).Концентрация химических элементов, которыевходят в солевой состав, токсичные металлы инеметаллические элементы, а также минерализация(M) в исследуемых образцах воды по результатаммногоэлементного ИСП-МС анализа представленыв таблицах 2 и 3.Анализ полученных результатов показал, что всеисследованные образцы воды относятся к преснымТаблица 2. Концентрация химических элементов, входящих в солевой состав,и минерализация (M) в исследуемых образцах водыTable 2. Salts and mineralization (M)ЭлементШифр пробыКонцентрация, мг/дм39 27 36 38 41 42 43 44 45 46Na 3,1 3,1 3,1 3,4 3,4 3,4 4,2 4,8 4,2 4,2Mg 2,9 2,9 2,8 3,0 3,0 3,0 3,1 3,0 3,1 3,1K 0,94 0,94 0,94 0,94 0,92 0,94 0,94 0,93 0,93 0,94Ca 15,9 16,0 15,9 16,2 16,3 16,5 16,6 16,7 16,7 16,6Cl 0,6 0,59 0,62 0,66 0,6 0,63 2,9 3,6 2,7 2,5Si 0,57 0,61 0,6 0,64 0,40 0,39 0,43 0,45 0,40 0,43P 0,026 0,018 < 0,005 0,015 0,008 0,009 0,021 0,012 0,012 0,009S 2,1 2,2 1,69 2,0 2,2 2,3 2,4 2,6 2,8 2,0M 93 93 92 95 96 97 99 100 99 100727Оганесянц Л. А. [и др.] Техника и технология пищевых производств. 2021. Т. 51. № 4 С. 723–732водам с незначительной минерализацией. Общаяминерализация глубинных вод составляла 92–95 мг/дм3. В поверхностных водах и водопроводнойводе этот показатель был выше – 99–100 мг/дм3.Концентрация химических элементов, входящихв солевой состав, всех исследованных проб былаблизка. Однако глубинные воды отличались низкимсодержанием натрия и хлоридов, а также высокимсодержанием кремния.Установлено, что все исследованные пробы водыхарактеризуются низким содержанием токсичныхметаллов 1 и 2 класса опасности (кадмий, мышьяк,ртуть, свинец и т. д.). Концентрации токсичныхметаллов 1 и 2 класса опасности во всех образцахбыли сопоставимы. Из металлов, нормированных поорганолептическому признаку вредности (железо,марганец, медь, цинк), в исследованных пробахглубинных вод обнаружены: железо в концентрации8,2–35 мкг/дм3, марганец – 0,03–0,043 мкг/дм3,медь – 0,44–1,34 мкг/дм3, цинк – < 0,1–0,45 мкг/дм3.В водопроводной воде г. Иркутска и г. Шелеховэти показатели были выше: железо обнаруженов концентрации 25–86 мкг/дм3, марганец – 0,94–8,7 мкг/дм3, медь – 5,0–13,4 мкг/дм3, цинк – 3,2–43,0 мкг/дм3.На следующем этапе исследований был проведенанализ изотопного состава выбранных объектов.Наиболее перспективный метод для решения этойзадачи – масс-спектрометрический метод определенияизотопного состава кислорода и водорода этих вод.Результаты исследования представлены в таблице 4.Анализ полученных результатов показал, чтоизотопные характеристики исследуемых образцовсопоставимы. Однако по средним значениямглубинная вода озера Байкал была «легче» какпо соотношению изотопов кислорода (δ18O – на0,73 ‰), так и водорода (δD – на 0,49 ‰) посравнению с изотопными характеристиками рекиАнгара. Водопроводная вода г. Иркутск и г. Шелеховхарактеризовалась высоким содержанием дейтерия:δD – –125,19 ± 0,34 ‰. По содержанию изотоповкислорода (δ18O) водопроводная вода близка кобразцам из р. Ангара.Результаты и их обсуждениеВ настоящее время все больше слоев населенияпользуются упакованной питьевой водой. Поэтомуважной проблемой является определение качестваупакованной воды, представленной на рынке. Главнымявляется подтверждение ее подлинности, в том числегеографического происхождения. Проблема выявленияфальсифицированных минеральных и питьевыхвод является особенно актуальной, поскольку этапродукция потребляется всеми группами населениями.Таблица 3. Концентрация химических элементов (токсичные металлы и неметаллические элементы)в исследуемых образцах водыTable 3. Toxic metals and non-metallic elementsЭлементШифр пробыКонцентрация, мкг/дм39 27 36 38 41 42 43 44 45 46Al 1,8 2,4 3,0 1,6 2,8 2,6 3,1 3,0 3,1 3,2As 0,38 0,35 0,35 0,36 0,43 0,35 0,33 0,29 0,24 0,36B 5,0 4,9 5,0 5,3 5,2 5,4 5,3 5,5 5,3 5,4Ba 9,8 9,9 9,8 10 9,8 10,2 10,3 11,2 9,8 10,2Br 10,9 10,6 11,8 18,1 18 17,7 20,0 23,0 21,0 22,0Cd 0,003 0,002 0,002 0,002 0,003 0,003 0,005 0,007 0,002 0,004Co 0,033 0,031 0,033 0,028 0,031 0,033 0,04 0,059 0,057 0,036Cr < 0,03 0,12 0,19 0,4 0,19 0,44 0,19 0,18 0,23 0,37Cu 0,44 0,67 1,34 0,94 0,8 0,71 5,4 5,0 6,1 13,4Fe 26 31 22 8,2 16,8 16,8 25 86 60 56Hg 0,016 0,029 0,024 0,017 0,018 0,02 0,023 0,018 0,021 0,02Li 1,86 1,89 2,0 2,0 2,0 2,0 2,2 2,0 2,0 2,0Mn 0,03 0,031 0,038 0,043 0,77 1,32 0,94 8,7 1,74 2,0Mo 1,26 1,29 1,25 1,3 1,3 1,3 1,25 1,19 1,19 1,23Ni 0,15 0,13 0,13 0,34 0,38 0,36 0,79 0,51 0,38 0,38Pb < 0,01 < 0,01 0,022 0,019 0,007 0,009 0,133 0,041 0,047 0,076Sb 0,042 0,049 0,079 0,093 0,057 0,048 0,033 0,032 0,029 0,032Se 0,11 0,16 0,13 0,09 0,09 0,08 0,12 0,14 0,09 0,14Sr 106 106 106 107 108 108 109 111 108 109Zn 0,45 < 0,1 0,45 0,28 0,13 0,2 43 3,2 11,6 7,2728Oganesyants L.A. et al. Food Processing: Techniques and Technology, 2021, vol. 51, no. 4, pp. 723–732У природных вод баланс микро- и макроэлементовопределяется природным происхождением.Недостоверное указание наименования воды, воснову которого заложено место происхождения,не только вводит потребителей в заблуждение,но и может навредить здоровью. Поэтому оченьважно установить место происхождения воды, чтобыдоказать ее подлинность.В основе идентификации упакованных вод лежитпринцип специфичности и постоянства химическогосостава. Проведение только сравнительногохимического анализа не позволяет установить местопроисхождения продукта, поскольку, независимоот географического местоположения источника,молекулы химических соединений имеют одинаковоестроение. Нормируемые показатели качества ибезопасности упакованных вод не обеспечиваютоднозначной идентификации продукции. Этообосновывает необходимость расширенияобласти оценочных критериев и их введение всоответствующие нормативные документы. Дляопределения аутентичности упакованных вод, включаягеографическое происхождение, в настоящее времяприменяется совокупность аналитических методов:– макро- и микроэлементный состав и составредкоземельных элементов;– изотопный анализ водорода и кислорода.Метод изотопной масс-спектрометрии показалсвою эффективность при идентификации пищевойпродукции [15–21].В настоящее время идентификационнымипоказателями упакованных вод являются показателиосновного солевого состава, которые выносятсяна этикетку: кальций, магний, натрий, калий,хлориды, сульфаты и гидрокарбонаты. Концентрациихимических элементов, входящих в солевой состав,и минерализация (M) в глубинной воде озера Байкал,воде р. Ангара и водопроводной воде из Иркутскоговодохранилища были похожи. Исключением являетсянебольшое превышение хлоридов в водопроводнойводе.Анализ полученных данных микроэлементногоисследования позволил расширить переченьидентификационных показателей (табл. 5). Этотоксичные металлы, нормированные по органо-лептическому признаку вредности, – медь, железо,марганец и цинк. Их содержание определялось внезначительной концентрации, но было выше вводопроводной воде.Каждый водный бассейн имеет уникальныймикроэлементный состав в зависимости отгеологического происхождения окружающих горныхпород. Описанные методы позволяют с высокойточностью охарактеризовать источник происхожденияводы и его региональную принадлежность. Этоможет быть использовано для создания баз данныхприродных питьевых вод и выявления фальсификатовпо наименованию и региону происхождения.Наиболее перспективным методом для решенияэтой задачи является масс-спектрометрический методопределения изотопного состава кислорода и водородаупакованных вод. Изотопные отношения водорода икислорода являются единственными характеристикамивещественного состава молекул воды, позволяющимиизучать их историю и генезис. Особое значениепридается содержанию дейтерия, разброс которогов природной воде Земли лежит в диапазоне от 89ppm (–427,5 ‰) (стандарт SLAP воды Антарктиды)до 155,76 ppm (0 ‰) (стандарт океаническойводы VSMOW). Вода различного происхожденияразличается по изотопным характеристикам водородаи кислорода [22–25]. Иногда эти различия крайнемалы, но высокоточное современное аналитическоеТаблица 4. Изотопные характеристики исследуемых образцов водыTable 4. Isotopic profileШифробразцаНаименование образца, место отбора Наименование показателяδ18O, ‰ δD, ‰9 Вода, п. Листвянка, глубинный разрез, 400 м –15,34 ± 0,28 –126,08 ± 0,8827 Вода, п. Сухой ручей, глубинный разрез, 400 м –15,37 ± 0,48 –126,88 ± 0,4836 Вода, п. Култук, глубинный разрез, 400 м –15,88 ± 0,17 –126,21 ± 0,0838 Вода, п. Листвянка, насосная глубинной воды (500 м) –16,00 ± 0,01 –128,22 ± 0,62– Глубинная вода, среднее –15,65 ± 0,24 –126,85 ± 0,5141 Вода, р. Ангара, водохранилище до плотины –15,20 ± 0,12 –126,24 ± 0,5042 Вода, р. Ангара, после плотины –14,64 ± 0,04 –126,47 ± 0,06– Вода, р. Ангара, среднее –14,92 ± 0,08 –126,36 ± 0,2843 Водопроводная вода, г. Иркутск –15,68 ± 0,01 –126,48 ± 0,5044 Водопроводная вода, г. Иркутск –14,75 ± 0,03 –124,48 ± 0,2845 Водопроводная вода, г. Иркутск –14,51 ± 0,11 –124,80 ± 0,3446 Водопроводная вода, г. Шелехов –15,10 ± 0,16 –124,98 ± 0,25– Водопроводная вода, среднее –15,01 ± 0,08 –125,19 ± 0,34729Оганесянц Л. А. [и др.] Техника и технология пищевых производств. 2021. Т. 51. № 4 С. 723–732оборудование способно достоверно выявлять такиеотличия и подтверждать уникальность воды каждогобассейна.Первые данные по изотопному составу водорода вприродных водах Прибайкалья опубликованы в [22,23] и представлены в таблице 6. Как видно из таблицы6, в атмосферных осадках над Южным и СреднимБайкалом, а также в р. Селенга, собирающей водусо значительной территории Бурятии и Монголии,самые «тяжелые» по дейтерию воды. Самым легкимизотопным составом обладают воды северных рек, ав поверхностной воде оз. Байкал выявлено среднеесодержание дейтерия.Исследования содержаний дейтерия в глубинныхводах озера Байкал показали, что в различных точкахводозабора (Южный Байкал) на глубине 400–500м изотопный состав вод практически идентичен.Результаты исследования представлены в таблице 7.Изотопный состав водорода глубинной воды озераБайкал коррелирует с изотопными характеристикамиэтого элемента поверхностных вод Байкала,рек его бассейна, а также р. Ангары. В процессеводоподготовки и транспортировки воды измененийв соотношении изотопов водорода не отмечено. Наоснове полученных данных разработана, аттестованаи внесена в Федеральный информационный фондпо обеспечению единства измерений «Методикаизмерений отношений изотопов кислорода 18O/16Oи водорода 2H/1H в воде глубинной озера Байкалприродной питьевой методом изотопной масс-Таблица 5. Усредненные концентрации химическихэлементов в исследуемых объектахTable 5. Average concentrations of chemical elementsЭлемент Концентрация, мкг/дм3Глубинная водаозера БайкалРекаАнгараВодопроводнаяводаBr 12,85 17,9 21,5Cu 0,85 0,76 7,5Fe 21,8 16,8 56,8Mn 0,036 1,05 3,3Ni 0,19 0,37 0,51Pb 0,015 0,008 0,074Sb 0,066 0,053 0,031Zn 0,32 0,17 16,3Таблица 6. Изотопный состав водородаприродных вод ПрибайкальяTable 6. Hydrogen isotopic profile of natural watersin the Baikal regionМесто отбора пробы dD, ‰Атмосферные осадки, р. Селенга, Бурятия –111,8Атмосферные осадки, п. Листвянка, оз. Байкал –114,9р. Верхняя Ангара –152,0р. Кичера –148,0р. Баргузин –125,0р. Селенга –102,5р. Ангара –123,5оз. Байкал –123,5Таблица 7. Изотопный состав воды глубинных зон Южного БайкалаTable 7. Isotopic profile of the deep water of South BaikalМесто отбора (глубина, м) D, ppm dD, ‰ d18O, ‰п. Листвянка (500 м) 135,79 ± 0,19 –128,22 ± 0,62 –16,00 ± 0,01п. Листвянка (500 м) 135,92 ± 0,22 –127,41 ± 0,70 –14,74 ± 0,14п. Листвянка (500 м) 135,86 ± 0,23 –127,78 ± 0,74 –15,83 ± 0,03п. Листвянка (500 м) 136,24 ± 0,034 –125,35 ± 0,11 –15,39 ± 0,16п. Листвянка (500 м), среднее 135,95 ± 0,19 –127,19 ± 0,54 –15,49 ± 0,09п. Листвянка (430 м) 136,13 ± 0,17 –126,01 ± 0,54 –15,41 ± 0,08п. Листвянка (430 м) 136,11 ± 0,35 –126,15 ± 1,12 –15,26 ± 0,47п. Листвянка (430 м), среднее 136,12 ± 0,27 –126,08 ± 0,88 –15,34 ± 0,28п. Сухой ручей (400 м) 136,24 ± 0,16 –125,32 ± 0,50 –15,64 ± 0,17п. Сухой ручей (400 м) 135,87 ± 0,15 –127,72 ± 0,48 –15,45 ± 0,12п. Сухой ручей (400 м) 135,87 ± 0,18 –127,70 ± 0,57 –15,30 ± 0,04п. Сухой ручей (400 м) 135,89 ± 0,17 –127,56 ± 0,54 –15,43 ± 0,11п. Сухой ручей (400 м) 136,12 ± 0,09 –126,10 ± 0,28 –15,05 ± 0,02п. Сухой ручей (400 м), среднее 136,00 ± 0,15 –126,88 ± 0,48 –15,37 ± 0,48п. Култук (400 м) 136,10 ± 0,03 –126,21 ± 0,08 –15,88 ± 0,17Южный Байкал (400–500 м), среднее 136,04 ± 0,16 –126,59 ± 0,49 –15,60± 0,26730Oganesyants L.A. et al. Food Processing: Techniques and Technology, 2021, vol. 51, no. 4, pp. 723–732спектрометрии». Свидетельство об аттестации №205-16/RA.RU.311787-2016/2018, ФР.1.31.2018.31983.Таким образом, в результате проведенной работыустановлена возможность идентификации глубиннойводы озера Байкал на основе комплексного физико-химического и изотопного анализа.Выводы1. Для выявления контрафактных упакованных водс упоминанием топонима «Байкал» дополнительнок анализу основного солевого и изотопного составанеобходимо проводить высокочувствительныйИСП-МС анализ на содержание широкого спектрахимических элементов, включая следовые иультраследовые элементы.2. В перечень показателей для идентификацииглубинной воды озера Байкал рекомендуетсявключить токсичные металлы, нормированные поорганолептическому признаку вредности: медь,железо, марганец и цинк. Их содержание определялосьв незначительной концентрации, но было выше вводопроводной воде.3. Для подтверждения географическогопроисхождения воды природной озера Байкалнеобходимо проводить измерения отношенийизотопов кислорода и водорода.Критерии авторстваЛ. А. Оганесянц осуществлял общее руководствопроектом исследования. Е. М. Севостьянова осу-ществляла разработку макета исследований иобеспечивала исследовательский процесс экспе-риментальными данными и их обобщением.Е. И. Кузьмина обеспечивала контроль исследо-вательского процесса в части изотопныхисследований. М. Ю. Ганин обеспечивал процессэкспериментальными данными посредством инстру-ментальных методов анализа (изотопный масс-спектрометр Delta V Plus с модулем GasBench II).Е. П. Чебыкин и А. Н. Сутурин проводили отборпроб для исследования и обеспечивали процессэкспериментальными данными (многоэлементныйИСП-МС анализ).Конфликт интересовАвторы заявляют об отсутствии конфликтаинтересов.