Dairy industry Dairy industry Молочная промышленность 1019-8946 103268 Информационный материал Information material Информационный материал Deep fractionation of skim milk proteins: prospects and practical applications Глубокое фракционирование белков обезжиренного молока: перспективы и практическое применение Володин Дмитрий Николаевич Volodin Dmitry N. info@dmprocess.ru

кандидат технических наук;

candidate of technical sciences;

 Топалов Виктор Константинович Topalov Victor K. info@dmprocess.ru Куликова Ирина Кирилловна Kulikova Irina K.

кандидат технических наук;

candidate of technical sciences;

 Поверин Алексей Павлович Poverin Aleksey P. Семченко Анастасия Андреевна Semchenko Anastasiya A. https://orcid.org/0000-0002-5396-1548 Евдокимов Иван Алексеевич Evdokimov Ivan A. ievdokimov@ncfu.ru Сорокин Кирилл Юрьевич Sorokin Kirill Yu. ООО «ДМП» Ставрополь Россия LLC "DMP" Stavropol Russian Federation ООО «ДМП» Ставрополь Россия LLC "DMP" Stavropol Russian Federation ООО «ДМП» Ставрополь Россия LLC "DMP" Stavropol Russian Federation ООО «ДМП» Ставрополь Россия LLC "DMP" Stavropol Russian Federation ООО «ДМП» Ставрополь Россия LLC "DMP" Stavropol Russian Federation Северо-Кавказский федеральный университет Россия North-Caucasus Federal University Russian Federation Северо-Кавказский федеральный университет Ставрополь Россия North-Caucasus federal university Stavropol Russian Federation 19 08 2025 19 08 2025 4 4 7 14 07 2025 01 08 2025 https://jsocnet.ru/en/nauka/article/103268/view

Володин, Д. Н. Мембранное фракционирование обезжиренного молока: влияние казеина на формирование функциональных свойств белковых концентратов / Д. Н. Володин [и др.] // Молочная промышленность. 2024. № 6. С. 48–53. https://elibrary.ru/ihvtey Volodin, D. N. Membrannoe frakcionirovanie obezzhirennogo moloka: vliyanie kazeina na formirovanie funkcional'nyh svoystv belkovyh koncentratov / D. N. Volodin [i dr.] // Molochnaya promyshlennost'. 2024. № 6. S. 48–53. https://elibrary.ru/ihvtey Володин, Д. Н. Мембранное фракционирование обезжиренного молока: протеины нативного концентрата сывороточных белков / Д. Н. Володин [и др.] // Молочная промышленность. 2025. № 2. С. 74–77. https://elibrary.ru/njeroo Volodin, D. N. Membrannoe frakcionirovanie obezzhirennogo moloka: proteiny nativnogo koncentrata syvorotochnyh belkov / D. N. Volodin [i dr.] // Molochnaya promyshlennost'. 2025. № 2. S. 74–77. https://elibrary.ru/njeroo Володин, Д. Н. Высокобелковые продукты на основе фракционирования молока / Д. Н. Володин [и др.] // Молочная промышленность. 2020. № 9. С. 55–58. https://elibrary.ru/aymmkj Volodin, D. N. Vysokobelkovye produkty na osnove frakcionirovaniya moloka / D. N. Volodin [i dr.] // Molochnaya promyshlennost'. 2020. № 9. S. 55–58. https://elibrary.ru/aymmkj Mushtaq, M. Nano-reduction of whey protein using ultra-sonication as a novel approach to improve its applicability in food industry / M. Mushtaq [et al.] // Ultrasonics Sonochemistry. 2025. Vol. 114. 107230. https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2025.107230 Mushtaq, M. Nano-reduction of whey protein using ultra-sonication as a novel approach to improve its applicability in food industry / M. Mushtaq [et al.] // Ultrasonics Sonochemistry. 2025. Vol. 114. 107230. https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2025.107230 Chen, G. Separation Technologies for Whey Protein Fractionation / G. Q. Chen [et al.] // Food Engineering Reviews. 2023. Vol. 15(3). P. 438–465. https://doi.org/10.1007/s12393-022-09330-2 Chen, G. Separation Technologies for Whey Protein Fractionation / G. Q. Chen [et al.] // Food Engineering Reviews. 2023. Vol. 15(3). P. 438–465. https://doi.org/10.1007/s12393-022-09330-2 Yukalo, V. G. A combination of Sephadexes for the milk whey protein fractions isolation / V. G. Yukalo, K. Ye. Datsyshyn // Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies. 2023. Vol. 25(99). P. 3–7. https://doi.org/10.32718/nvlvet-f9901 Yukalo, V. G. A combination of Sephadexes for the milk whey protein fractions isolation / V. G. Yukalo, K. Ye. Datsyshyn // Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies. 2023. Vol. 25(99). P. 3–7. https://doi.org/10.32718/nvlvet-f9901 Володин, Д. Н. Эффективность деминерализации молочной сыворотки: анализ методов и оптимизация их использования / Д. Н. Володин [и др.] // Молочная промышленность. 2024. № 4. С. 50–55. https://doi.org/10.21603/1019-8946-2024-4-6; https://elibrary.ru/qcyyww Volodin, D. N. Effektivnost' demineralizacii molochnoy syvorotki: analiz metodov i optimizaciya ih ispol'zovaniya / D. N. Volodin [i dr.] // Molochnaya promyshlennost'. 2024. № 4. S. 50–55. https://doi.org/10.21603/1019-8946-2024-4-6; https://elibrary.ru/qcyyww Lönnerdal, B. Applications for a-lactalbumin in human nutrition / B. Lönnerdal, J. D. Fernstrom, D. K. Layman // Nutrition Reviews. 2018. Vol. 76(6). P. 444–460. https://doi.org/10.1093/nutrit/nuy004 Lönnerdal, B. Applications for a-lactalbumin in human nutrition / B. Lönnerdal, J. D. Fernstrom, D. K. Layman // Nutrition Reviews. 2018. Vol. 76(6). P. 444–460. https://doi.org/10.1093/nutrit/nuy004 Yu, M. Membrane Separation Followed by Ion Exchange Chromatography for Preparation of High-Purity α-Lactalbumin / Yu M. [et al.] // Journal of Dairy Science and Technology. 2024. Vol. 47(4). P. 12–18. https://doi.org/10.7506/rykxyjs1671-5187-20240618-044 Yu, M. Membrane Separation Followed by Ion Exchange Chromatography for Preparation of High-Purity α-Lactalbumin / Yu M. [et al.] // Journal of Dairy Science and Technology. 2024. Vol. 47(4). P. 12–18. https://doi.org/10.7506/rykxyjs1671-5187-20240618-044 Wang, Z. L. β-Lactoglobulin separation from whey protein: A comprehensive review of isolation and purification techniques and future perspectives / Z. L. Wang [et al.] // Journal of Dairy Science. 2024. Vol. 107(12). P. 11785-11795. https://doi.org/10.3168/jds.2024-25321 Wang, Z. L. β-Lactoglobulin separation from whey protein: A comprehensive review of isolation and purification techniques and future perspectives / Z. L. Wang [et al.] // Journal of Dairy Science. 2024. Vol. 107(12). P. 11785-11795. https://doi.org/10.3168/jds.2024-25321 Krolitzki, E. Current practices with commercial scale bovine lactoferrin production and alternative approaches / E. Krolitzki [et al.] // International Dairy Journal. 2022. Vol. 126. 105263. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2021.105263 Krolitzki, E. Current practices with commercial scale bovine lactoferrin production and alternative approaches / E. Krolitzki [et al.] // International Dairy Journal. 2022. Vol. 126. 105263. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2021.105263 Wakabayashi, H. Quality control of commercial bovine lactoferrin / H. Wakabayashi, K. Yamauchi, F. Abe // BioMetals. 2018. Vol. 31(3). P. 313–319. https://doi.org/10.1007/s10534-018-0098-2 Wakabayashi, H. Quality control of commercial bovine lactoferrin / H. Wakabayashi, K. Yamauchi, F. Abe // BioMetals. 2018. Vol. 31(3). P. 313–319. https://doi.org/10.1007/s10534-018-0098-2 Kaczmarek, K. A. Lactoferrin Production: A Systematic Review of the Latest Analytical Methods / K. A. Kaczmarek [et al.] // Applied Sciences. 2025. Vol. 15(8). 4540. https://doi.org/10.3390/app15084540 Kaczmarek, K. A. Lactoferrin Production: A Systematic Review of the Latest Analytical Methods / K. A. Kaczmarek [et al.] // Applied Sciences. 2025. Vol. 15(8). 4540. https://doi.org/10.3390/app15084540